Houblon CRYO Cascade de Yakima Chief - récolte 2023

Les houblons CRYO sont produits en utilisant une technologie cryogénique qui implique le gel des cônes de houblon à très basse température, ce qui permet de séparer les lupulines riches en huile et en acides alpha des matières végétales moins désirables. Ils sont un concentré de saveurs et d'arômes.

Less is more - Les avantages à introduire moins de matière dans votre bière sont multiples : moins de pertes de bière car moins d’absorption, moins de risque de gush dû au hop creep, moins d'astringence herbacée ou hop burn dû à l'ajout massif de houblon nécessaire à certains styles. Qui a dit jus de houblon ?

Utilisables tout au long du processus de brassage, du First Wort Hopping au Dry Hopping mais attention aux ajouts en début d'ébullition tout de même. Pour le dosage on conseil de commencer par la moitié de ce que vous auriez mis en pellets T90.

Le houblon Cascade est une variété incontournable dans la brasserie moderne. Avec un taux d'acides alpha de 11,6%, il est reconnu pour avoir initié la tendance des houblons modernes à faible teneur en acide alpha, mettant l'accent sur le profil aromatique.

Descendant du houblon anglais Fuggle, le Cascade est utilisable en amérisant, comme en aromatique et en dry hopping. Il se distingue par ses notes florales, d'agrumes et de litchi, offrant une amertume douce et agréable.

Idéal pour les American Pale Ales et Blonde Ales, le Cascade est également parfait pour les IPA, Witbier, Porter et Barley Wine, apportant une dimension aromatique différente à ces styles de bières.

Alternatives : Amarillo, Centennial, Ahtanum, Summit, Columbus