Houblon CRYO Talus de Yakima Chief - récolte 2023

Les houblons CRYO sont produits en utilisant une technologie cryogénique qui implique le gel des cônes de houblon à très basse température, ce qui permet de séparer les lupulines riches en huile et en acides alpha des matières végétales moins désirables. Ils sont un concentré de saveurs et d'arômes.

Less is more - Les avantages à introduire moins de matière dans votre bière sont multiples : moins de pertes de bière car moins d’absorption, moins de risque de gush dû au hop creep, moins d'astringence herbacée ou hop burn dû à l'ajout massif de houblon nécessaire à certains styles. Qui a dit jus de houblon ?

Utilisables tout au long du processus de brassage, du First Wort Hopping au Dry Hopping mais attention aux ajouts en début d'ébullition tout de même. Pour le dosage on conseil de commencer par la moitié de ce que vous auriez mis en pellets T90.

Côté saveurs, le Talus est unique, il développera des notes d'agrumes, en particulier de pamplemousse, ainsi que des touches d'herbes et de pin. Des nuances subtiles de rose et des arômes tropicaux viennent compléter cette palette originale.

Ce houblon moderne est le résultat d'un croisement entre le houblon Sabro et un houblon sauvage originaire du Nouveau-Mexique. Il s'intègre parfaitement dans la production de bières telles que les New England IPA (NEIPA), les Pale Ale, et les IPA.

Alternatives : il est unique