Recette d'Irish Red Ale - "Crazy Willy"
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Star de la Saint-Patrick, une bonne Irish Red Ale des familles !
Il ne vous manquera plus qu'un beau costume vert.
Volume en bouteilles : 20 litres
Volume pré-ébullition : 26,7 litres
DI : 1045
DF : 1013
IBU : 30
EBC : 27
ABV : 4,2%
Ratio d'empâtage : 2,5 L/Kg
Chauffer 10 litres d'eau à 76,7°C
Empâter à 69°C pendant 60 min
Rincer avec 20,3 litres d'eau à 75°C
Profil d'eau : Equilibré avec un minimum de Bicarbonate
Les céréales :
3400g de Red X
400g Malt de Blé
200g Caramel Amber
Houblonnage :
60min : 10g Magnum (21,2 IBU)
10min : 14g Cascade (5 IBU)
Flameout : 20g Cascade (4,5 IBU) pendant 15 minutes
Levure :
17 g de Lallemand Nottingham pendant 3 semaines à 19°C
Resucrage : 5g/l de sucre pendant deux semaines à 20°C minimum
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