Teinture d'iode pour test amidon - 30 ml

La teinture d'iode est un outil pour tester la conversion de l'amidon en sucre pendant la phase d'empâtage.

Pour faire le test, une petite quantité de moût est prélevée, refroidie et mélangée avec quelques gouttes de teinture d'iode. Si la couleur reste inchangée, cela indique que tous les amidons ont été convertis en sucres. Si la solution devient bleue, violette ou noire, cela signifie qu'il reste encore de l'amidon non converti, il faut alors prolonger l’empâtage.