Acide Lactique à 80%

L'acide lactique sert à abaisser le PH du mout. Le sweet spot se trouve entre 5,2 et 5,4 au moment du transfert dans le fermenteur. Un bon PH vous aidera à avoir une bonne extraction et conversion des sucres, une fermentation vigoureuse et une meilleure stabilité de la bière lors de la conservation.

Le contrôle du PH dans le brassage de la bière est un élément clé pour assurer la qualité, le goût, la clarté, et la stabilité du produit final.

Pour calculer le dosage vous pouvez utiliser l'outil Moneaudebrassage