Écorce d'orange amère

L'écorce d'orange amère permet d'apporter des notes d'agrume et de l'amertume à la bière.

Elle est particulièrement populaire dans les styles de bières belges comme la Witbier (bière blanche belge) et certaines bières de type Abbaye ou Triple. Dans ces bières, elle contribue à un profil aromatique riche et complexe, souvent en combinaison avec des épices comme la coriandre.

Bien qu'on la rattache souvent à ces styles de bières, l'écorce d'orange peut trouver sa place dans des styles moins attendus.

L'écorce d'orange amère est souvent utilisée à la fin de l'ébullition pour développer toutes ses saveurs sans avoir une amertume excessive.

Son dosage conseillé est de 0,25 à 0,75 g/l