Flocons de Maïs - Maselis

Les flocons de maïs sont souvent utilisés pour alléger le corps de la bière, ce qui en fait un bon choix pour les lagers et les pilsners. Ils contribuent à une bière plus claire et plus nette, parfaite pour une bière moins lourde et plus rafraîchissante.

Les flocons de maïs apportent une saveur très subtile voir imperceptible, rendant l'utilisation intéressante pour profiter pleinement des malts intégrés à la recette en ajoutant de la légèreté au produit fini.

Bien qu'ils soient couramment associés aux lagers légères, les flocons de maïs peuvent être utilisés dans une variété de styles de bières, y compris dans certaines ales où une légèreté supplémentaire est souhaitée comme la Cream Ale.

Son utilisation ne nécessite pas de concassage et l'usage recommandé est de 40% maximum du mélange de grains.

Les flocons Maselis ont déjà eu un processus de gélatinisation et peuvent donc être ajoutés en même temps que le reste des grains.

Pour optimiser l'efficacité de ce malt, nous recommandons d'augmenter légèrement la température d'empâtage et/ou de prolonger la durée d'empâtage. Vous pouvez également utiliser du malt diastatique ou 6RH en complément.

Pour faciliter la filtration nous recommandons l'utilisation de balle de riz à hauteur de 10% du total de flocons.