Levure Eitrheim K14 – Kveik Yeastery

La levure Eitrheim K14 de Kveik Yeastery est une souche norvégienne authentique, originaire de la ferme Eitrheim, et prisée pour sa capacité à produire des bières riches en esters fruités avec une grande douceur aromatique. Elle génère des arômes de fruits jaunes (abricot, pêche), parfois accompagnés de notes légèrement florales ou miellées et d'orange et ananas, tout en conservant un profil net et équilibré.

• Plage de température : 15°C à 38°C – permet des fermentations ultra rapides, sans développement de faux goûts.
• Atténuation : Moyenne à élevée (75–80 %), pour des bières sèches et expressives, avec un bon taux d’alcool.
• Floculation : Moyenne à élevée – assure une bonne clarification naturelle en fin de fermentation.
• Saveurs : Fruitées, douces et chaleureuses, avec une belle rondeur en bouche. Idéale pour des styles comme les Golden Ale, Saison moderne, Hazy IPA ou des créations houblonnées aromatiques.
• Esters et arômes : Intenses à haute température, plus modérés en fermentation basse pour un rendu plus neutre mais toujours élégant.