Malt de Seigle Dingemans - 7 EBC

Le malt de seigle de chez Dingemans est un malt qui peut être utilisé jusqu'à 60% dans un mélange de céréales. Ce malt, d'une couleur claire de 7 EBC, est fabriqué à partir de seigle anglais de haute qualité.

Le malt de seigle a une viscosité plus élevée par rapport aux malts traditionnels d'orge qui influence le processus de filtration du moût, rendant le filtrage moins facile. Cependant, cet aspect est souvent compensé par les qualités distinctives que le seigle apporte à la bière, notamment une texture plus riche et un profil de saveur malté, complexe rappelant l'herbe sèche. Nous recommandons néanmoins l'utilisation de balle de riz à hauteur de 10% du total de malt de seigle.

Ce malt trouve sa place dans les Stouts, les bières de saisons, les IPA, les porters et bien évidemment les Rye IPA.