Malt d'Epeautre Bestmalz - 3 à 7 EBC

Le malt d'épeautre, issu d'un blé ancien, offre une couleur légère variant de 3 à 7 EBC. Il est apprécié pour son profil de saveur unique, qui peut être décrit comme délicatement noisetté et légèrement épicé, apportant une dimension supplémentaire aux bières.

Utilisé souvent dans les recettes de bières de type belge, comme les Witbiers ou les bières de style Saison, le malt d'épeautre ajoute une complexité subtile tout en contribuant à une texture soyeuse et une mousse riche et crémeuse.

Ce malt peut être incorporé dans diverses recettes, soit en complément d'autres malts, soit en tant qu'ingrédient principal dans certaines bières spéciales.

Une particularité de ce malt est qu'il ne contient pas d'écorce. En raison de cette spécificité, et du fait que le malt d'épeautre ne filtre pas aussi efficacement que l'orge, l'utilisation d'écorce de riz est souvent recommandée pour faciliter le processus de filtration.

Nous recommandons un dosage de balle de riz à hauteur de 10% du total de malt d'épeautre.