Au gout : les fruits à noyau prennent le centre : mangue, abricot, ananas, traversés de légères notes de pin, la seule ligne verticale d'un ensemble très rond. C'est doux, onctueux, une texture qui enveloppe au lieu de trancher. 6 degrés, et aucune lassitude au fond de la canette.
Le titre marche dans les deux sens. The pit, c'est la fosse, là où ça se bouscule. Et pit, en anglais, c'est le noyau. Cette bière parle de fruits à noyau.
Deux choix techniques expliquent cette rondeur. Le dip hopping d'abord : le houblon est infusé à chaud dans le moût avant fermentation, ce qui extrait l'aromatique sans l'agressivité. Le chlorure de potassium ensuite, dans le profil d'eau, qui va chercher précisément cette sensation en bouche. Ce n'est pas de la cuisine, c'est du réglage.