Issue d'un assemblage de bières vieillies en barriques pendant un, deux et trois ans, elle joue sur la complémentarité des différents millésimes pour développer une belle complexité aromatique. On peut s'attendre à un profil acidulé, rustique et délicatement boisé, accompagné de nuances fruitées et de notes sauvages caractéristiques des fermentations spontanées.