Levure sèche Fermentis SafAle T-58

La levure Fermentis Safale T-58 est une souche belge reconnue pour son apport en arômes fruités et phénoliques dans le brassage de la bière. Elle est particulièrement appréciée pour la fabrication de bières de blé fruitées et de bières saison. Cette levure est célèbre pour ses notes prononcées de banane et de clou de girofle, ainsi que des nuances poivrées, qui contribuent à un profil gustatif riche et complexe.

La plage de température optimale pour la fermentation avec la Safale T-58 se situe entre 18 et 24°C. Cette flexibilité permet aux brasseurs de moduler le profil aromatique de leur bière : une fermentation à des températures plus élevées favorisera les notes de banane, tandis que des températures plus basses accentueront les arômes de clou de girofle.

Pour une bonne fermentation, on rappelle la règle des 3S : Stabilité, Stabilité, Stabilité

Dosage : 0,5 à 0,8 g/l en fermentation principale et 0,025 à 0,05 g/l pour la refermentation bouteille

Alternatives : Lallemand Belle Saison