Levure sèche sauvage Fermentis SafBrew BR-8

La levure Brettanomyces Fermentis SafBrew BR-8 représente une innovation significative dans le monde du brassage amateur. En tant que première levure Brett sèche disponible, elle offre une nouvelle dimension dans la création de bières. Les levures Brett, souvent qualifiées de "sauvages", sont reconnues pour leur capacité à produire des arômes complexes et évolutifs. Dans un intervalle de 1 à 3 mois, elle développe des notes allant de l'ananas acidulé à des nuances plus terreuses telles que le cuir ou le cheval, tout en préservant un équilibre harmonieux avec des notes fruitées.

La SafBrew BR-8 peut être utilisée pour la refermentation lors de l'étape de carbonatation, ou pour la fermentation principale, soit seule soit en cofermentation avec une autre souche. Cette levure est particulièrement adaptée à la fermentation de bières dites "sauvages", comme des IPA (la Brett IPA ou Wild IPA). Elle offre également la possibilité de revisiter des recettes classiques en leur apportant une touche originale et surprenante lors de la refermentation.

En termes de conditions de fermentation, la SafBrew BR-8 fermente efficacement dans une plage de températures allant de 15 à 25°C. Cette caractéristique la rend adaptable à divers environnements de brassage et styles de bière, permettant aux brasseurs amateurs de pousser les limites de leur créativité tout en restant dans les paramètres d'une fermentation contrôlée et réussie.