Recette de Best Bitter - "Ale To The King"

Une Best Bitter, style traditionnel anglais : malté, élégant et intemporel. Mais twisté aux subtils houblons néo-zélandais comme le propose la brasserie Mancunienne Marble Brewery.


Volume en bouteilles : 20 litres
Volume pré-ébullition : 26,7 litres

DI : 1041
DF : 1012
IBU : 32
EBC : 19
ABV : 4%

 

Ratio d'empâtage : 3 L/Kg

Chauffer 11 litres d'eau à 72°C
Empâter à 66°C pendant 60 min
Rincer avec 19 litres d'eau à 75°C 
Profil d'eau : Malté


Les céréales :

3400g Maris Otter
200g Caramel Hell
80g Pale Chocolat


Houblonnage :

60min : 3g Summit (7,7 IBU)
15min : 20g East Kent Golding (7 IBU)
Flameout 20min : 25g Wakatu + 25g Riwaka (20 IBU)

Levure :

15g de Windsor pendant 3 semaines à 19°C

Resucrage : 4g/l de sucre pendant deux semaines à 20°C minimum

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