Flocons de Blé - Maselis

Les flocons de Blé sont des céréales non maltées, riche en protéines permettant de troubler la bière et de donner un goût de céréales moins marqué qu'avec l'utilisation de malt de blé.

Les flocons de froment permettent d'apporter une mousse de meilleure qualité, une texture plus soyeuse et un corps plus onctueux à la bière.

Contrairement au malt de blé, les flocons de blé n'ont pas besoin d'être concassés pour intégrer votre brassin.

Ils peuvent être utilisés dans les bières de blé comme les Witbiers belges, les Weizenbiers allemandes et aussi la grande famille des IPAs pour augmenter le corps et la mousse en limitant les saveurs maltées.

L'usage recommandé est de 40% maximum de votre mélange de céréales.

Les flocons Maselis ont déjà eu un processus de gélatinisation et peuvent donc être ajoutés en même temps que le reste des grains.

Pour optimiser l'efficacité de ce malt, nous recommandons d'augmenter légèrement la température d'empâtage et/ou de prolonger la durée d'empâtage. Vous pouvez également utiliser du malt diastatique ou 6RH en complément.

Pour faciliter la filtration nous recommandons l'utilisation de balle de riz à hauteur de 10% du total de flocons.