Houblon T45 Chinook - récolte 2024

Les houblons T45 sont produits en utilisant une technologie cryogénique qui implique le gel des cônes de houblon à très basse température, ce qui permet de séparer les lupulines riches en huile et en acides alpha des matières végétales moins désirables. Ils sont un concentré de saveurs et d'arômes.

Less is more - Les avantages à introduire moins de matière dans votre bière sont multiples : moins de pertes de bière car moins d’absorption, moins de risque de gush dû au hop creep, moins d'astringence herbacée ou hop burn dû à l'ajout massif de houblon nécessaire à certains styles. Qui a dit jus de houblon ?

Utilisables tout au long du processus de brassage, du First Wort Hopping au Dry Hopping mais attention aux ajouts en début d'ébullition tout de même. Pour le dosage on conseil de commencer par la moitié de ce que vous auriez mis en pellets T90.

Le houblon Chinook est une variété américaine reconnue pour son profil résineux et terreux, et son usage double.

Avec un taux d'acides alpha élevé, il offre une amertume notable, souvent perçue comme assez forte.

Ses arômes incluent des notes distinctes de pamplemousse, de pin, d'épices et de résine. 
Le houblon Chinook est idéal pour les American Pale Ales, IPAs, stouts, porters, lagers et barley wines.

Le conseil du Fermenteur : il se marie particulièrement bien avec le Centennial dans une West Coast IPA.

Alternatives : Nugget, Columbus