Levure de Vin - Lalvin ICV D47 - Volume, polysaccharides, élevage sur lies

La gamme Lalvin 5g de Lallemand est spécialement conçue pour la vinification amateur.

Pour quoi ? Chardonnays de corps, blancs de barrique, blancs et rosés avec gras et longueur. Isolée en Côtes-du-Rhône, D47 est réputée pour sa production de polysaccharides et d’esters : fruit mûr (pomme/poire, notes tropicales/citronnées), texture ample, très intéressante en fermentation/élevage sur lies (surmaturité maîtrisée, volume, stabilité colloïdale).

Caractéristiques clés

• Température : 15–20 °C recommandé (fonctionne plus large selon nutrition)
• Tolérance alcool : typiquement 14–15% vol. (selon conditions)
• Profil : fruit mûr + volume, excellent sur lies/barrique
• Polysaccharides : élevés (gras, stabilité)
• Styles : Chardonnay, blancs/rosés de structure
• Dose indic. : 0,2–0,4 g/L