Levure de Vin - Lalvin K1 (V1116) - Fraîcheur, esters floraux, sécurité fermentaire

La gamme Lalvin 5g de Lallemand est spécialement conçue pour la vinification amateur.

Pour quoi ? Blancs et rosés fruités, cépages neutres ou hauts rendements, cidre, vendanges tardives/ice wine. K1 (V1116) est une levure très robuste qui démarre vite et tient les conditions difficiles (faible NTU, basse T°, faible acides gras). Elle génère beaucoup d’esters floraux (banane/poire/fleurs blanches), apportant du peps aux profils discrets sans masquer le fruit. Idéale quand on veut un style aromatique net et une fin de fermentation sûre, même en milieu “pauvreté azotée” relative.
Choix “assurance-vie” pour blancs/rosés expressifs, levure polyvalente et tolérante (jusqu’à 18% vol).

Caractéristiques clés

• Température : 10–35 °C
• Tolérance alcool : jusqu’à 18% vol.
• Vitesse : latence courte, cinétique fiable
• Besoins azotés : faibles à modérés (bon apport nutritif conseillé pour maximiser les esters)
• Arômes : esters floraux/fruits frais (isoamyl/hexyl/phenyl-ethyl acétate)
• Styles : blancs/rosés fruités, cidre, vendanges tardives/ice wine
• Dose indic. : 0,2–0,4 g/L (usage vin)