Levure Ebbegarden K9 – Kveik Yeastery

La levure Ebbegarden K9 de Kveik Yeastery est une souche traditionnelle norvégienne rare et expressive, idéale pour les brasseurs cherchant à créer des bières à fort caractère. Elle produit une belle quantité d’esters, avec des arômes marqués de poire, de pomme mûre, de melon et parfois une pointe de bonbon fruité.

Son profil est à la fois fruité et légèrement épicé, avec une belle rondeur.
La Ebbegarden K9 est une levure parfaite pour les IPA. 

• Plage de température : 15°C à 38°C – permet une fermentation rapide (72h) et propre, sans off-flavors même à haute température.
• Atténuation : Moyenne à élevée (75–80 %), pour des bières bien fermentées avec un bon équilibre sucre/alcool.
• Floculation : Moyenne à élevée – facilite la clarification naturelle sans filtration intensive.
• Saveurs : Douces, fruitées, avec une belle complexité qui rappelle certains profils belges, tout en conservant une signature norvégienne unique.
• Esters et arômes : Intenses à chaud, plus discrets mais élégants à plus basse température, selon le style recherché.