Malt Acide Bestmalz - 3 à 8 EBC

Le malt Acide de chez Bestmalz est un malt spécial conçu pour être intégré jusqu'à 5% dans un mélange de grains. Ce malt acide sert à optimiser le pH du moût lorsque l'eau de brassage n'a pas exactement le profil souhaité.

Empâter dans un mout au pH correcte permet une meilleure activité enzymatique durant le brassage, ce qui conduit à un meilleur rendement. Cette efficacité accrue se traduit par une plus grande stabilité de la couleur et des saveurs de la bière.

Le malt Acide est adapté à tous les styles de bières puisque son rôle principal est d'ajuster le pH du moût.

Autres noms et équivalences : Acidulated Malt