Levure sèche Fermentis SafAle BE-256

La levure Fermentis Safale BE-256 est une souche belge idéale pour la création de bières belges à forte teneur en alcool, telles que les tripels et les bières d'abbaye. Cette levure se distingue par sa capacité à produire des esters fruités et des phénols épicés, qui sont les signatures aromatiques de ces styles de bière.

Avec une plage de fermentation optimale entre 15 et 20°C, la Safale BE-256 permet de développer des arômes subtils et équilibrés, essentiels pour respecter les profils gustatifs traditionnels. Elle fermente rapidement, cependant, il est conseillé de récolter la levure avant la période de garde pour éviter de perdre ces arômes. Elle présente également une floculation moyenne à haute, ce qui facilite la clarification de la bière après la fermentation.

Cette levure est adaptée à la refermentation en bouteille, un atout pour ceux qui cherchent à produire des bières avec une carbonatation naturelle et une complexité aromatique accrue.

Dosage : 0,5 à 0,8 g/l en fermentation principale et 0,025 à 0,05 g/l pour la refermentation bouteille

Alternatives : Lallemand Abbaye, M47