Levure sèche Fermentis SafLager S-23

La levure Fermentis Saflager S-23 est une souche de levure allemande de fermentation basse. Elle se distingue par sa capacité à fermenter sans produire de diacétyle, éliminant ainsi la nécessité d'un "diacetyl rest" dans le processus de brassage. Avec une atténuation moyenne, cette levure permet de conserver un niveau appréciable de sucres résiduels, contribuant ainsi à créer des bières avec une texture riche et un corps prononcé.

Idéale pour la production de lagers fruitées et de pils maltées, la Saflager S-23 fonctionne efficacement dans une plage de températures allant de 9 à 15°C, avec une température idéale autour de 12°C.

Alternatives : Lallemand Diamond Lager, M76