Sucre Candi Brun

Le sucre candi brun est souvent utilisé pour la confection de bières belges fortes. Il est fermentescible et ajoute de l'alcool à la bière.

Sa couleur brune (environ 400 EBC) va apporter à la bière des couleurs plus foncées.

Ce sucre ajoute au profil aromatique des notes de caramel et parfois de mélasse, caractéristiques des styles belges. Il est souvent utiliser pendant l'ébullition pour faciliter sa dissolution.