Houblon CRYO Simcoe de Yakima Chief - récolte 2022

Les houblons CRYO sont produits en utilisant une technologie cryogénique qui implique le gel des cônes de houblon à très basse température, ce qui permet de séparer les lupulines riches en huile et en acides alpha des matières végétales moins désirables. Ils sont un concentré de saveurs et d'arômes

Less is more - Les avantages à introduire moins de matière dans votre bière sont multiples : moins de pertes de bière car moins d’absorption, moins de risque de gush dû au hop creep, moins d'astringence herbacée ou hop burn dû à l'ajout massif de houblon nécessaire à certains styles. Qui a dit jus de houblon ?

Utilisables tout au long du processus de brassage, du First Wort Hopping au Dry Hopping mais attention aux ajouts en début d'ébullition tout de même. Pour le dosage on conseil de commencer par la moitié de ce que vous auriez mis en pellets T90.

Le houblon Simcoe est à double usage à la fois amérisant et aromatique. Avec un taux d'acides alpha élevé, il est parfait pour ajouter une amertume prononcée tout en restant équilibré grâce à son faible taux de cohumulone.

Ce houblon développe un riche éventail de saveurs, allant des fruits tropicaux aux agrumes, en passant par des notes distinctes de pin, apportant ainsi une complexité et une profondeur uniques aux bières. Ces caractéristiques le rendent idéal pour les styles tels que l'American IPA, la Hazy, et l'American Pale Ale.

Alternatives : Simcoe T90, Summit, Cascade, Amarillo