Levure sèche Fermentis SafAle K-97

La levure Fermentis Safale K97 est une souche de levure allemande réputée pour sa production de mousse, ses arômes variants entre fruité et floral en fonction de la température de fermentation. Elle est particulièrement adaptée à la création de bières délicates comme le style traditionnel allemand Kölsch.

Sa plage de température de fermentation optimale se situe entre 15 et 20°C, comme bien souvent, une température plus basse tend à produire un caractère plus neutre, tandis qu'une température plus élevée favorise le développement d'esters fruités.

La Safale K97 est une levure de fermentation haute, caractérisée par une floculation basse, ce qui peut influencer la clarté de la bière. Elle est appropriée pour divers styles de bières, notamment les bières blanches belges, certains types de bières session et même des bières fortement houblonnées. Fermentis la recommande même pour les New England IPA (NEIPA)

Alternatives : Lallemand Koln