Levure sèche Fermentis SafAle S-04

La levure Fermentis SafAle S-04 est une souche anglaise reconnue pour son profil gustatif, elle offre des notes florales et fruitées tout en maintenant une production d'esters remarquablement faible. Cela permet de créer des bières avec une complexité aromatique sans excès de saveurs fruitées pour une bière finale équilibrée.

Sa bonne sédimentation assure une clarification efficace du brassin, contribuant à la qualité visuelle de la bière. En termes de performance, la SafAle S-04 montre une tolérance à l'alcool allant jusqu'à 11%, permettant ainsi la création de bières fortes. Elle est optimale dans une plage de température de fermentation haute, variant entre 18 et 26°C.

Excellente pour les bières de type ale anglaises et américaines, cette levure est particulièrement adaptée aux recettes fortement houblonnées.

Alternatives : Windsor, Heritage English Ale, London ESB