Levure sèche Fermentis SafAle WB-06

La levure Fermentis Safale WB-06 est spécialement conçue pour la fermentation de bières de type froment, notamment les styles belges et allemands comme la Witbier et la Weizen. Cette souche de levure ale allemande offre une fermentation haute et est connue pour sa capacité à produire des profils aromatiques fruités (banane) ou phénoliques (clou de girofle), en fonction de la température de fermentation, qui est idéalement maintenue entre 15 et 24°C.

Avec une tolérance à l'alcool allant jusqu'à 11% et une haute atténuation, la Safale WB-06 convient parfaitement à la production de bières avec un degré d'alcool modéré à élevé.

Cette levure est diastatique, ce qui signifie qu'elle possède la capacité enzymatique de dégrader les sucres complexes, permettant ainsi une fermentation plus complète et aboutissant souvent à une bière avec un corps plus léger et une fin sèche.

Alternative : Munich Classic