Houblon CRYO Mosaïc de Yakima Chief - récolte 2022

Les houblons CRYO sont produits en utilisant une technologie cryogénique qui implique le gel des cônes de houblon à très basse température, ce qui permet de séparer les lupulines riches en huile et en acides alpha des matières végétales moins désirables. Ils sont un concentré de saveurs et d'arômes.

Less is more - Les avantages à introduire moins de matière dans votre bière sont multiples : moins de pertes de bière car moins d’absorption, moins de risque de gush dû au hop creep, moins d'astringence herbacée ou hop burn dû à l'ajout massif de houblon nécessaire à certains styles. Qui a dit jus de houblon ?

Utilisables tout au long du processus de brassage, du First Wort Hopping au Dry Hopping mais attention aux ajouts en début d'ébullition tout de même. Pour le dosage on conseil de commencer par la moitié de ce que vous auriez mis en pellets T90.

Le houblon Mosaic CRYO est idéal pour l'aromatisation et le houblonnage à cru (dry hopping). Doté d'un pourcentage d'acides alpha de 24% et d'un taux de cohumulone relativement bas, il confère une amertume subtile et non astringente à la bière.

Issu du croisement entre le houblon Simcoe et une variété dérivée du Nugget, le Mosaic est remarquable pour ses arômes complexes mêlant baies, agrumes, fruits à noyau et fruits tropicaux, enrichissant ainsi considérablement le profil aromatique de vos bières. Ce houblon est particulièrement bien adapté pour les bières de type American Pale Ale, IPA, NEIPA et Double IPA.

Alternatives : Mosaïc T90, Citra, Simcoe