Houblon T45 Citra - récolte 2024

Les houblons T45 sont produits en utilisant une technologie cryogénique qui implique le gel des cônes de houblon à très basse température, ce qui permet de séparer les lupulines riches en huile et en acides alpha des matières végétales moins désirables. Ils sont un concentré de saveurs et d'arômes.

C'est ce qu'on appelle plus communément les houblons CRYO. Les appellations et procédés diffèrent selon les provenances : Cryo Hops® (Yakima Chief) ou LUPOMAX® (BarthHaas). 

Less is more - Les avantages à introduire moins de matière dans votre bière sont multiples : moins de pertes de bière car moins d’absorption, moins de risque de gush dû au hop creep, moins d'astringence herbacée ou hop burn dû à l'ajout massif de houblon nécessaire à certains styles. Qui a dit jus de houblon ?

Utilisables tout au long du processus de brassage, du First Wort Hopping au Dry Hopping mais attention aux ajouts en début d'ébullition tout de même. Pour le dosage on conseil de commencer par la moitié de ce que vous auriez mis en pellets T90.

Le houblon Citra est renommé pour son usage aromatique prononcé et son taux d'acides alpha élevé, le rendant incontournable dans la brasserie moderne. Il est spécialement apprécié pour son bouquet de saveurs intenses, incluant des notes de fruits tropicaux, d'agrumes, et de fruits à noyau, qui apportent une profusion de parfums frais et fruités à la bière.

Doté d'un haut taux d'huiles essentielles, le Citra est particulièrement adapté pour des styles tels que l'American IPA, les NEIPA (New England IPA), et les American Pale Ale.

Alternatives : Cryo Citra, Citra Lupomax, Citra T90, Centennial, Cascade, Simcoe, Mosaïc,