Levure sèche House Ale Lallemand - LalBrew

Sélectionnée avec Escarpment Labs (EL-D1), elle démarre fort, termine net et laisse s’exprimer le malt et le houblon grâce à un profil neutre et des esters discrets. Idéale pour servir de souche maison au quotidien : IPA, Pale/Blonde, Stout… mais aussi cidre et hard seltzer lorsqu’on recherche une base aromatique très propre.

Le LalBrew® House Ale est une levure Saccharomyces cerevisiae “maison” de nouvelle génération : très rapide, très propre et hautement atténuante (≈ 78–86 %), parfaite pour servir de souche polyvalente au quotidien. Elle fermente vite (jusqu’à finir en 3–4 jours dans des conditions standard), nettoie rapidement diacétyle et acétaldéhyde pour libérer plus tôt les cuves, et reste stable au repitch. Son profil est neutre (esters faibles), ce qui met en avant le houblon et le malt. Plage 16–22 °C, floculation moyenne, tolérance alcool ~14 % vol. ; pas diastatique.

Alternatives: US-05, M44, Heritage American Ale